home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / spinach-pastry < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.4 KB  |  102 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: rfoster@mtuxo (Robin Harris Foster)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Spinach-cheese pastry
  5. Message-ID: <7973@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 6 Feb 87 04:50:10 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: AT&T Information Systems, Lincroft New Jersey, USA
  9. Lines: 90
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SPINACH-PASTRY MV "18 Nov 86" 1987
  21. .RZ "SPINACH CHEESE CASSEROLE IN PUFF PASTRY" "Spinach and cheeses in a puff pastry crust"
  22. A recipe of this type appeared in
  23. .I "Cuisine" 
  24. Magazine.  The dish is hearty enough to be a main course, but can
  25. also be a side dish to a meat entr\z\(aae.
  26. .IH "Serves 4 to 6"
  27. .IG "10 oz" "chopped spinach" "300 g"
  28. (fresh or frozen)
  29. .IG "1 cup" "cottage or ricotta cheese" "250 g"
  30. .IG "1 cup" "feta cheese" "350 g"
  31. (crumbled, and drained of any brine)
  32. .IG "\(14 cup" "grated parmesan or romano cheese" "50 g"
  33. .IG "\(14 cup" "chopped scallions" "15 g"
  34. .IG "4" "large eggs"
  35. .IG "2 Tbsp" "butter" "25 g"
  36. .IG "pinch" "salt"
  37. .IG "pinch" "pepper"
  38. .IG "12 oz" "puff pastry" "400 g"
  39. (frozen pastry thawed to room temperature, or homemade)
  40. .PH
  41. .SK 1
  42. Preheat oven to
  43. .TE 350 175 .
  44. Cook the spinach in boiling water.  Drain, rinse with cool water, and
  45. squeeze out as much moisture as you can.
  46. .SK 2
  47. Melt the butter in a small skillet.  Cook the scallions until slightly
  48. soft.
  49. .SK 3
  50. In a large mixing bowl, combine the cheeses and the eggs.  Mix well.
  51. Add the spinach, the butter and scallions, the salt and pepper and mix
  52. again.
  53. .SK 4
  54. Lightly butter the bottom and sides of
  55. .AB "an 8-in" "a 20-cm"
  56. square baking dish.
  57. .SK 5
  58. Roll out a sheet of puff pastry on a floured surface to make a 
  59. .AB "14-in" "35-cm"
  60. square.  Roll out a second sheet to make a
  61. .AB "9-in" "22-cm"
  62. square.
  63. .SK 6
  64. Lay the bigger pastry sheet in the buttered dish, draping the extra pastry over
  65. the edges.
  66. .SK 7
  67. Spread the spinach and cheese mixture evenly in the dish. 
  68. .SK 8
  69. Put the remaining pastry sheet on top.  Trim excess pastry if
  70. necessary and seal the edges closed.  
  71. Use scraps of pastry dough to decorate the top of the pie.
  72. Brush top with additional melted butter if desired.
  73. .SK 9
  74. Bake for 45 
  75. minutes at
  76. .TE 350 175
  77. or until pastry is golden brown.  Let rest for 10
  78. minutes before serving.
  79. .NX
  80. The casserole may be prepared through step 3, then covered and 
  81. refrigerated for up to 8 hours.
  82. .PP
  83. As an alternative to puff pastry, you might try using sheets of filo
  84. dough, overlapped to make the bottom and top crusts.  I have also baked
  85. this dish in a pie pan using filo dough.  One way to cut down on the
  86. calories in this dish is to omit the bottom crust entirely.  
  87. This is a very flexible recipe.  Other
  88. vegetables can be substituted for the spinach, and other ingredients like
  89. saut\z\(aaeed garlic and mushrooms can be added.  
  90. .SH RATING
  91. .I Difficulty:
  92. moderate.
  93. .I Time:
  94. 30 minutes preparation, 1 hour baking and cooling.
  95. .I Precision:
  96. approximate measurement OK.
  97. .WR
  98. Robin Harris Foster
  99. AT&T Information Systems, Lincroft New Jersey, USA
  100. ihnp4!mtuxo!rfoster
  101. "The apple never falls far from the tree" 
  102.